AvR Foodsolutions is een bedrijf dat zich richt op het leren fermenteren van diverse producten, waaronder kombucha en kimchi. Ik laat mensen graag kennis laten maken met leveranciers en alles wat bij fermentatie hoort, inclusief het zelf maken van kombucha.
Wat is kombucha?
Kombucha is een gefermenteerde drank op basis van zoete thee, waarbij een SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) wordt gebruikt om de suiker en stoffen uit de thee om te zetten in zuren, vitamines en koolzuur. Het resultaat is een licht bruisende, frisse drank die populair is vanwege de vermeende gezondheidsvoordelen zoals ondersteuning van de darmflora en het immuunsysteem.
Waarom kombucha zelf maken?
- Je hebt volledige controle over de ingrediënten en smaak.
- Het is duurzamer omdat je minder verpakkingsafval produceert.
- Zelfgemaakte kombucha is vaak goedkoper dan kant-en-klare varianten uit de winkel.
- Je kunt eindeloos variëren met smaken door tijdens de tweede fermentatie fruit, kruiden of specerijen toe te voegen.
Hoe maak je kombucha?
De basis voor kombucha bestaat uit:
- Thee (groen, zwart of een mix)
- Suiker
- Een SCOBY
- Startervloeistof (restje oude kombucha)
Het proces:
- Zet sterke thee en los hier suiker in op.
- Laat de thee afkoelen en voeg de SCOBY en startervloeistof toe.
- Dek de pot af met een ademend doekje en laat het geheel 7-14 dagen fermenteren op kamertemperatuur.
- Na de eerste fermentatie kun je de kombucha bottelen en eventueel fruit of kruiden toevoegen voor een tweede fermentatie, waardoor de drank meer smaak en koolzuur krijgt.
Tips van AvR Foodsolutions:
Ik kan je op weg helpen om Kombucha te maken, je helpen met de aanschaf van de spullen en je eerste scoby.
Ben je er eenmaal aan begonnen houd het nooit meer op 😉
Conclusie:
Kombucha maken is eenvoudig, veelzijdig en leuk om te doen. AvR Foodsolutions helpt je graag op weg met advies, workshops en het delen van ons netwerk van leveranciers voor alles wat je nodig hebt om zelf te starten.